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    瓜皮果脯制作 時間:【2018-08-01】 閱讀【1339】次 【打印】【返回

    1?備料:西瓜皮10公斤,蔗糖6公斤,檸檬酸5克。

      2?原料預處理:將西瓜皮洗凈,削去表層青皮和內層瓜瓤,切成長5厘米、寬2厘米的長方條。

       3?糖煮和糖漬:取凈化水6公斤倒入鍋中加熱,同時加入4公斤蔗糖和5克檸檬酸,待蔗糖和檸檬酸溶解后放入瓜條,用大火煮15分鐘左右,使瓜條軟透,隨后離火,讓瓜條在糖液中浸漬5小時左右。

       4?第二次糖煮和糖漬:將2公斤蔗糖加入鍋中,與原有的糖液和瓜條一起上火煮沸15-20分鐘,使糖液濃縮,隨后離火。讓煮好的瓜條在糖液中浸漬5-6小時。

       5?干燥:把瓜條撈出,置于竹屜上瀝干糖液,曬干或烘干至瓜條不粘手時,即得到瓜皮果脯成品。

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